Пирог с рыбой (Kalakukko)

Традиционное блюдо региона Саво. Ингридиенты и способ приготовления.

Для теста:
мука ржаная - 200г
мука пшеничная - 200г
вода - 1 стакан

Для начинки:
масло сливочное - 1.5 ст. л.
филе рыбное - 800г
сало-шпик - 200г
лук репчатый - 1-2 шт.
сливки - 40мл
яйцо (желток) - 1 шт.
перец молотый черный и соль - по вкусу
соль.

1. Перемешать в большой миске ржаную и пшеничную муку. В миску постепенно влить стакан воды, добавить масло, соль (по вкусу), замесить тесто.
2. Раскатать тесто, сложить его пополам и оставить на 20-30 минут на холоде, дать настояться.
3. Нарезать сало-шпик кубиками и обжарить вместе с луком (крупно нарезанным).
4. Пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешать со сливками, посолить и добавить перец.
5. Тесто раскатать не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину положить фарш, сверху накрыть его другой половиной, защепить края и смазать их желтком.
6. Выпекать в духовке на слабом огне в течение 3 часов.

Перед подачей рекомендуют готовый пирог разрезать на части и полить растопленным сливочным маслом.

Поделиться ссылкой на эту статью