Финская кухня

Масленичные булочки (laskiaispullat)

В Финляндии на Масленицу угощаются не блинами, а сдобными масленичными булочками со сливками (laskiaispullat). Эта традиция пришла в Суоми из Швеции. В Швеции булки с марципаном (semla) было принято есть на Масленицу уже в 18-м веке. По легенде, их придумал ученик кондитера, которого пообещали высечь, если он не испечет сдобу, которая превзойдет по вкусу всю остальную выпечку в королевстве. Напуганный поваренок придумал удалить серединку у сдобной булочки с кардамоном и положить внутрь марципан, обильно украсив эту комбинацию взбитыми сливками. Рецепт пришелся по душе как кондитеру, так и его клиентам. В Финляндии традиционную марципановую начинку из-за ее дороговизны придумали заменять на варенье.

Ингредиенты

Для теста

  • молоко 250 мл
  • свежие дрожжи 25 г
  • яйцо 1 шт. + 1 шт. для смазывания
  • соль ¾ ч.л.
  • сахар 65 г
  • кардамон 1 ч.л.
  • мука около 300 г
  • сливочное масло 75 г

Для начинки

  • сливки для взбивания 300-400 мл
  • клубничное варенье

Для украшения

Сахарная крошка для выпечки или миндаль пластинками

Способ приготовления

Нагрейте молоко до температуры руки. Добавьте дрожжи, соль, сахар и кардамон. Добавьте половину от количества муки, размягченное масло и яйцо . Хорошо вымешайте и продолжайте добавлять муку, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Следите за тем, чтобы тесто не стало слишком плотным и тяжелым, булочки должны быть пышными.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.

Когда тесто поднимется в два раза, раскатайте его в жгут на столе, присыпанным мукой. Разрежьте тесто на 16-18 кусочков одинакового размера. Скатайте круглые булочки, положите их на противни, застеленные пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут подниматься.

Смажьте булочки яйцом, предварительно перемешанным вилкой. Посыпьте сахарной крошкой или украсьте миндальными пластинками.

Запекайте булочки при температуре 180 С° в течение 15-20 минут.

Остудите булочки и разрежьте на две части. Верхнюю «крышечку» отложите в сторону. Смажьте булочки вареньем и взбитыми сливками. Закройте «крышечкой».

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Рекомендуем